Действия по восстановлению

Если профиль не был изменен и не было попыток подключиться к новому почтовому ящику, выполните следующие действия, чтобы скопировать автономные сообщения в файл личных папок.

1. Запустите клиент Microsoft Exchange автономно.
2. В меню Tools выберите команду Services.
3. Нажмите кнопку Add.
4. Добавьте службу личных папок.
5. Выделите сообщения, которые нужно скопировать.
6. В меню File выберите команду Copy.
7. В диалоговом окне Copy to выделите личные папки, которые были созданы в пункте 4.
8. Нажмите кнопку ОК.
9. Повторите шаги 5 — 8 для каждой папки, содержащей сообщения.

На этом этапе сообщения скопированы в файл личных папок. Имеется возможность создать новый профиль и подключиться к новому серверному почтовому ящику. После успешного завершения этой операции можно добавить службу личных папок (с помощью ссылки на файл личных папок, созданной вверху), а также можно скопировать сообщения из личных папок обратно в серверный почтовый ящик.

Примечание. Автономные папки не должны рассматриваться в качестве резервных копий серверного хранилища. За дополнительной информацией о правильных серверных резервных копиях обратитесь к путеводителю Microsoft Exchange Server Administrator's Guide, глава 15.

Отсюда: http://support.microsoft.com/kb/163589

Или утилиты, типа http://www.outlook-pst.com/ru/…..store-ost/
http://www.restoreostfilesoutl…..ok.com/ru/